Soja  -  Informatie over soja en sojaproducten

Home Sojaproducten Gezondheidsvoordelen Nieuws Recepten met soja Zelf tempeh maken

Voedingswaarden van sojabonen

De sojaboon is zeer rijk aan voedingscomponenten. Naast het zeer hoge eiwitgehalte, bevat de sojaboon ook heel wat vezels en is is ze rijk aan calcium, magnesium. De sojaproteïne heeft een hoge biologische waarde en bevat alle essentiële aminozuren.

Sojabonen zijn rijk aan onverzadigde vetzuren en bevatten weinig verzadigde vetzuren, die vermeden dienen te worden.

Sojabonen bevatten de volgende voedingswaarden (per 100g):

Water	8.5	g
Energie	416	kcal
Energie	1741	kJ
Proteïne	36.5	g
Vet	19.9	g
Vetzuren, verzadigd	2.9	g
Vetzuren, mono-onverzadigd	4.4	g
Vetzuren, poly-onverzadigd	11.3	g
Koolhydraten	30.2	g
Voedingsvezel	9.3	g
As	4.9	g
Isoflavonen	200	mg
Calcium, Ca	277	mg
IJzer, Fe	15.7	mg
Magnesium, Mg	280	mg
Fosfaat, Mg	704	mg
Kalium, K	1797	mg
Natrium, Na	2.0	mg
Zink, Zn	4.9	mg
Koper, Cu	1.7	mg
Mangaan, Mn	2.52	mg
Selenium, Se	17.8	µg
Vitamine C (ascorbinezuur)	6.0	mg
Thiamine (vitamine B1)	0.874	mg
Riboflavine (vitamine B2)	0.87	mg
Niacine (vitamine B3)	1.62	mg
Panthoteenzuur (vitamine B5)	0.79	mg
vitamine B6	0.38	mg
Foliumzuur	375	µg
vitamine B12	0.0	µg
vitamine A	2.0	µg
vitamine E	1.95	mg
[Bron: USDA Nutrient Database for Standard Reference]