Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Wat is tofu?
Tofu en tahoe zijn twee benamingen voor hetzelfde product: een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt wordt van sojabonen. Tofu is de Chinese naam, tahoe de Indonesische. Als stapelvoedsel in Azië sinds 2 000 jaar, is tofu (of tofoe) bekend voor zijn buitengewone voedingswaarde alsook voor zijn veelzijdigheid. Tofu is een zacht kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant. Tofu is een eerder neutraal smakend product dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten overneemt.
Tofu is rijk aan zowel hoge kwaliteitsproteïnen als aan B-vitaminen. In tegenstelling tot sojamelk bevat tofu ook veel calcium. Dit is te danken aan de benodigde coagulant.
Vaste tofu is stevig en kan in blokjes versneden worden en geserveerd in soep. Ook bakken in olie of grillen is mogelijk. Vaste tofu is rijker aan proteïnen, vetten en calcium dan andere types van tofu. Zachte tofu is meer gepast in recepten waar de tofu moet gemixt worden.
Commentaren
gebruik van tofu
Beste Henk, Je hoeft niet ongerust te worden. Buiten dit ene onderzoek (in Hawaii) is er geen enkel onderzoek dat deze stelling bevestigt.In Japan, waar veel soja wordt geconsumeerd, hebben ze juist heel weinig last van de ziekte van Alzheimer. De zuivelindustrie heeft het zwaar te verduren. De consumptie van klassieke zuivelproducten zoals melk en kaas gaan achteruit. Consumenten beginnen zich bewust te worden van het feit dat melk niet zo goed om osteoporose te voorkomen. Ondertussen gaat de consumptie van sojaproducten stijl de hoogte in. Er wordt veel geld besteed tegen de opmars van soja. Onderzoekers van Universiteiten worden gesponsord door de zuivelindustrie.Rob - 26/12/2014
tofu
op Wikipedia had ik het toch ook gelezen, omdat soja (bonen) genetische gemanipuleerd zijn, of je moet gefermenteerde soja producten kopen, dat is véél beter.rita v wordragen - 30/12/2014
gebruik van tofu
Ik las in de Men's Health een artikel over het gebruik van tofu-producten, een vleesvervangend product op basis van soja. Er werd gesteld dat veelvuldig gebruik van tofu (minstens 2x per week) op termijn schadelijk is voor de hersencellen. Er werd gerefereerd aan een Amerikaans onderzoek.Wat is hier van waar?
Henk - 26/12/2014