Wat zijn sojabonen?
We consumeren dagelijks voedingsmiddelen die soja bevatten zoals margarine, koekjes, vleesvervangers, enz. maar weinigen hebben ooit echte sojabonen gezien. In de supermarkt vind je ze meestal niet, in de Aziatische winkel of natuurvoedingswinkel meestal wel. De sojaboon is familie van de peulvruchten zoals erwten, groene boontjes en pinda's. Sojabonen rijpen dan ook in peulen, maar deze worden niet gegeten. Er zijn ongeveer 1000 sojaboon variëteiten met elk verschillende eigenschappen.Hoewel de meeste sojabonen geel zijn, zijn er ook enkele minder courante variëteiten met een zwarte, bruine of groene kleur. Er zijn ongeveer 1000 sojaboon variëteiten met elk verschillende eigenschappen.
In het verre oosten vormt de sojaboon al duizenden jaren het hoofdbestanddeel van het voedselpakket.
De sojabonen zijn zeer veelzijdig: ze kunnen zo gebruikt worden, of verwerkt tot sojamelk, tofu, tempeh, sojasaus en miso.
De hele sojabonen zijn een uitstekende bron van eiwitten (40%), onverzadigde vetten, mineralen, vitamines, voedingsvezel en gezondheidsbevorderende componenten zoals isoflavonen, fytaten en saponinen. De sojaboon overtreft alle andere voedingsmiddelen, zelfs vis en vlees, wat betreft het eiwitgehalte. Behalve het hoog eiwitgehalte zijn de eiwitten van de sojaboon ook van zeer goede kwaliteit omdat ze alle 8 essentiële aminozuren in een zeer gunstige verhouding bevat.
Het is ook mogelijk om sojaplanten genetisch te veranderen zodat ze immuun zijn voor onkruidbestrijdingsmiddelen. Het voordeel is dat de sojaplanten voordelig verbouwd kunnen worden maar de gevolgen hiervan voor mens en milieu zijn nog onbekend.
Commentaren
Waar kan ik sojabonen kopen?
Ben je al eens naar de zondagmarkt in Brussel ( Zuid) geweest? Daar kan je het waarschijnlijk in grote hoeveelheden kopen. En ...wat doe je daar dan allemaal mee?
veggiedog - 17/07/2009Waar kan ik sojabonen kopen?
Bedankt voor de tip. Als ik zondags nog eens in Brussel kom... Sojabonen blijven vrij lang goed. Daarom bestel ik ze in grote hoeveelheden. 25 kg sojabonen klinkt veel maar is toch maar 500 g per week (als ik er een jaartje mee doe). Ik maak er vooral sojamelk en tofu van. De zelfgemaakte sojamelk proeft wel beter dan die in de winkel. Als ik er chocolademelk van maak is die onmiddelijk verdwenen!
A. Verbeeck - 17/07/2009Sojabonen i.p.v. kikkererwten?
Ik heb een geweldig recept voor kikkererwtencurry, echt heerlijk! Ik heb echter nog een hele hoop sojabonen liggen in de voorraadkast. Kan ik de kikkererwten gewoon vervangen door de sojabonen? Wat denken jullie? Alvast bedankt voor jullie antwoorden.
Ikka - 10/08/2014Sojabonen i.p.v. kikkererwten?
Ik denk niet dat je kikkererwten gewoon kan vervangen door sojabonen. Kikkererwten bestaan vooral uit zetmeel en worden heel zacht bij het koken terwijl sojabonen geen zetmeel bevatten. In het recept worden kikkererwten gebruikt die al voorgekookt zijn (uit blik?). Als je sojabonen gebruikt zal je die eerst 8 uur moeten weken en daarna nog 2 uur koken om ze voldoende zacht te maken.
Rob - 10/08/2014Wat is sojelecithine?
wat is sojalecithine ? ik ben zelf vegatariër maar ik weet dus niet of het wel of niet van dieren gemaakt is ?
vegetari - 26/08/2014Wat is sojelecithine?
Sojalecithine zit van nature in sojabonen maar ook in sommige dierlijke producten zoals eieren. Zo bevat soja ongeveer 2% lecithine. Als er op de verpakking sojalecithine vermeld staat is dit uiteraard van soja afkomstig en 100% plantaardig. Lecithine wordt toegepast in vet-water mengsels, zoals ijs en chocolade om te voorkomen dat de vetstoffen zich gaan afscheiden van de waterfase.
Rob - 26/08/2014genetisch gemanipuleerde soja
ik vind via jullie website nergens iets terug over al of niet genetisch gemanipuleerd zijn van soja, bv voor het maken van de produkten van de aldi? Is het mogelijk om daar meer informatie over te krijgen?
Katy - 21/12/2014genetisch gemanipuleerde soja
Volgens de wetgeving moet de producenten een vermelding maken op de verpakking wanneer genetisch gemanipuleerde grondstoffen zijn verwerkt. Dus als het niet op verpakking vermeld staat vermeld (zoals bij Aldi producten) zit het er ook niet in.
Rob - 21/12/2014waar vind ik sojabonen
waar vind ik sojabonen. ik moet ze dringend hebben. wie kan me helpen
Gast - 07/04/2015waar vind ik sojabonen
Sojabonen zijn te koop in elke natuurvoedingswinkel (zoals Bioshop) en in de meeste Aziatische winkels. Je kan ze niet vinden in gewone supermarkten.
Rob - 07/04/2015sojabonen in de keuken
Onlangs heb ik in de oosterse supermarkt en zak gele sojabonen gekocht om ze zelf te laten ontkiemen.Nu vraag ik me af of ik ze ook kan klaar maken als hoofd-of bijgerecht.Vriendelijke groetjes,Luske
Luske Clabots - 04/06/2016Zelf sojaproducten maken
Ik koop heel vaak soja producten aangezien ik vegetarisch eet. Ik ben erg tevreden over de kwaliteit! Ik hou ervan om met soja te experimenteren. Zo heb ik zelf al tofu, yofu en sojanaise gemaakt. Maar nergens vind ik informatie over hoe je nu boter uit soja maakt, en ook over het maken van room is niets te vinden... Daarom vroeg ik me af of jullie me kunnen helpen. Is het maken van sojaboter te vergelijken met hoe je "echte"boter uit melk karnt?
Karolien - 20/08/2016Zelf sojaproducten maken
Sojabonen bevatten olie die enkel tot "boter" verwerkt kan worden door deze te verharden. Dit is een proces waarbij waterstof chemisch wordt gebonden aan de olie, een proces dat je thuis niet kan uitvoeren en waarbij tevens ongezonde transvetten gevormd worden. Zo bevat de margarine van Alpro geharde oli?n van palmpit en zonnebloemen. Sojaroom is een emulsie van sojaolie, gestabiliseerd met sojalecithine, in water (een beetje vergelijkbaar met mayonaise). Met een krachtige mixer zou je een dergelijk mengsel misschien zelf kunnen maken, maar erg lekker zal het niet zijn. Wat nog ontbreekt in jou lijst van zelfgemaakt sojaproducten is tempeh. Zelf tempeh maken is gemakkelijker dan je denkt.
Rob - 20/08/2016Soyjoy
Ik ben lid van 'The Insiders' (www.theinsiders.eu). Via deze website kan je nieuwe producten testen en je mening erover geven. Momenteel ben ik SOYJOY aan het testen. (www.soyjoy.be). Wat is soyjoy? Soyjoy is een gloednieuwe trendy snack. Het is een fruitige soja reep.
Wat maakt deze reep nu zo speciaal:
*de hele sojaboon wordt geroosterd en gemalen
*originele smaak
*geen gemanipuleerde soja
*unieke en kwalitatieve productieprocedure per soort reep
*boordevol fruit (34 tot 40%!)
*een lage glycemische index
De soyjoyreep bestaat in 7 smaken: bosbes, sinaasappel, appel, banaan, aardbei, gojibes en pruim.
Wat vind ik van soyjoy? Ik ben zelf niet gewend om vaak sojaproducten te eten. Als je de soyjoyreep voor de eerste keer proeft, smaak je wel dat die toch net iets anders is dan alle andere snackrepen. Dat heeft die vooral aan de soja te danken. Maar ook aan het vele fruit. Ik moest dus eerst wel even wennen aan de smaak. Ook de textuur vind ik anders dan een gewone reep. het is niet krokant zoals een mueslireep of zacht zoals een cake. Het is stevig, maar niet hard. Ondertussen heb ik alle 7 smaken geproefd. Mijn favorieten zijn banaan, appelsien en gojibes. Door de grote keuze aan smaken zit er voor ieder wat wils in. De reep is echt uniek, maar als ik hem zou moeten omschrijven kan ze het beste vergelijken met een Granny koek. Ik vind hem vooral ook uitstekend als snack bij het sporten door een maximum aan prote?nen, vezels, ijzer, antioxidanten en mineralen. Ik ben alleszinds wel aangenaam verrast door deze reep. Ik denk dat ze voor de sojaliefhebber een leuke en lekkere ontdekking zal zijn!
liezeke - 20/08/2016Soyabonen
Soyabonen zijn in principe goedkoop in de Europoort staat een fabriek die meer dan 400 ton per uur verwerkt voor soyolie en soyaschroot voor de diervoeder industrie dus het zou overal te krijgen moeten zijn verder wordt er nog meer uit de soyabonen gehaald worden maar dat is te veel om op te noemen
W.kranenburg - 23/09/2016Waar zijn soja-boontjes te koop?
Hallo, ik las over de geroosterde soja-boontjes, heb stad en land afgezocht, in Amsterdam, maar niet gevonden. Vroeger waren er ook geroosterde sojabonen te koop met een heerlijke kerriesmaak, maar ben vergeten waar ik die destijds kocht. Kunt u mij een suggestie doen, waar ik dit product kan vinden? Bio-winkels e.d hebben ze niet hier.
Merel - 10/12/2016Waar zijn soja-boontjes te koop?
Inderdaad, moeilijk te vinden, maar wel gemakkelijk om zelf te maken in de magnetron. Week 100 g sojabonen gedurende 12 uur in voldoende water en maak ze droog met een doek. Verspreid ze op een grote glazen plaat en rooster ze gedurende 10 tot 15 minuten op de hoogste stand tot de sojanoten krokant en goudbruin zijn. Meng nu en dan. Het is belangrijk om regelmatig te inspecteren, want vooral naar het einde toe kunnen de sojabonen plots aanbranden. Daarna kan je zout en kerrypoeder toevoegen naar smaak. Succes!
Rob - 10/12/2016Waar kan je sojameel kopen?
Sinds begin Januari ben ik op dieet met resultaat. Nu heb ik ergens gelezen dat je ook gezonde pannekoekjes kan bakken die in je dieet passen door sojameel te gebruiken. Maar er is een probleem. Ik kan het nergens vinden!?
els - 18/12/2016Waar kan je sojameel kopen?
In De Natuurwinkel (NL) is het zeker te koop. Indien jou locale gezondheidswinkel het niet heeft moeten ze het zeker kunnen bestellen.
Rob - 18/12/2016sojabonen in ah winkels te koop zak 900gr
soja bonen zij te koop in albert heijn winkels zowel belgie als nederland
petro - 11/01/2017verschil sojabonen en kikkererwten
Wat is het verschil tussen sojabonen en kikkererwten? Kun je van sojabonen ook een soort hummus maken?
MN - 26/06/2018Waar worden sojabonen verbouwd?
Ik hoor de laatste tijd e.e.a. over het verbouwen van sojabonen in de Amazone regenwoud. Hele stukken regenwoud worden gekapt zodat het als landbouwgrond kan dienen voor het verbouwen van soja. Het blijkt nogal lucratief te zijn. Zover ik weet worden deze bonen vooral gebruikt als diervoeding. Maar waar komen de sojabonen van Alpro en andere sojaproducten vandaan?
Katinka - 20/02/2019Waar worden sojabonen verbouwd?
Dit staat op de website van Alpro: "Alpro koopt geen sojabonen van Brazilië. Een groot deel van Alpro’s GGO-vrije sojabonen komt van Europa, vnl Frankrijk. Het andere deel van de sojabonen komt van buiten Europa - onder meer Canada. In het verleden, toen Alpro nog sojabonen uit Brazilië gebruikte, waren deze niet afkomstig uit het regenwoud of ontboste gebieden en waren ze in lijn met de Code of Conduct en conform met de Basel criteria*. *Deze criteria schrijven voor hoe soja geteeld moet worden: met respect voor het milieu, met respect voor de mens, met een duurzaam gebruik van grondstoffen en landbouwproducten. Bovendien is het absoluut verboden om soja te gebruiken met GGO’s of uit ontboste gebieden."
Rob - 20/02/2019
Waar kan ik sojabonen kopen?
Omdat we veel soyabonen gebruiken zoek ik ergens een winkel waar ik ze in zakken van 25 kg teglijk kan kopen. Kent er iemand een adres?A. Verbeeck - 14/07/2009