Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Voedingswaarden van sojamelk
Sojamelk is een uitstekende bron van hoge kwaliteitsproteïnen en B-vitamines. Sojamelk is geen goede bron van calcium. Daarom wordt commerciële sojamelk meestal aangerijkt met calcium.Sojamelk is rijk aan isoflavonen. Dit zijn bestanddelen van de plant die de LDL ("slechte" cholesterol) helpen dalen als ze ingenomen worden in het kader van een "hartvriendelijk" eetpatroon.
Sojamelk heeft de volgende voedingswaarde (per 100g):
| Water |
93.3
|
g |
| Energie |
33.0
|
kcal |
| Energie |
138.0
|
kJ |
| Proteïnen |
2.8
|
g |
| Vetten (totaal) |
2.0
|
g |
| Vetzuren, verzadigd |
0.214
|
g |
| Vetzuren, mono-onverzadigd |
0.326
|
g |
| Vetzuren, poly-onverzadigd |
0.833
|
g |
| Koolhydraten |
1.8
|
g |
| Voedingsvezel |
1.3
|
g |
| As |
0.27
|
g |
| Isoflavonen |
8.8
|
mg |
| Calcium, Ca |
4.0
|
mg |
| IJzer, Fe |
0.58
|
mg |
| Magnesium, Mg |
19.0
|
mg |
| Fosfor, P |
49.0
|
mg |
| Kalium, K |
141.0
|
mg |
| Natrium, Na |
12.0
|
mg |
| Zink, Zn |
0.23
|
mg |
| Koper, Cu |
0.12
|
mg |
| Mangaan, Mn |
0.17
|
mg |
| Selenium, Se |
1.3
|
µg |
| Vitamine C (ascorbinezuur) |
0.0
|
mg |
| Thiamine (vitamine B1) |
0.161
|
mg |
| Riboflavine (vitamine B2) |
0.070
|
mg |
| Niacine (vitamine B3) |
0.147
|
mg |
| Pantoteen zuur (vitamine B5) |
0.048
|
mg |
| Vitamine B6 |
0.041
|
mg |
| Foliumzuur |
1.5
|
µg |
| Vitamine B12 |
0.0
|
µg |
| Vitamine A |
3.0
|
µg |
| Vitamine E |
0.010
|
mg |
[Bron : USDA Nutrient Database for Standard Reference] |
||
Commentaren
rijstmelk en sojamelk
Rijstmelk is veel rijker aan koolhydraten , terwijl sojamelk veel rijker is aan vooral eiwitten, maar ook 'gezonde' vetstoffen en vitamines en ijzer. In tegenstelling tot rijstmelk bevat sojamelk fytochemicaliën zoals isoflavonen die gezondheidsbevorderend zijn. Heel weinig mensen zijn allergisch voor rijst terwijl allergie voor soja meer voorkomt. De eiwitten van soja en rijst zijn complementair wat betekent dat je indien je ze samen consumeert je minder eiwitten nodig hebben.Rob - 14/01/2015
rijstmelk en sojamelk
Weten jullie in hoever sojamelk gezonder is dan rijstmelk?Annick - 14/01/2015