Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Voedingswaarden van tempeh
Vermits tempeh gemaakt wordt van volle sojabonen is het een vezelrijke voedingsstof. Tempeh is ook een goede bron van vele nutriënten zoals calcium, B-vitaminen en ijzer. In tegenstelling tot de andere soja produkten bevat tempeh ook een kleine hoeveelheid vitamine B 12, afkomstig vaan de tempeh culturen.Tempeh bevat de volgende voedingswaarden (per 100g):
| Water |
54.9
|
g |
| Energie |
199
|
kcal |
| Energie |
833
|
kJ |
| Proteïne |
19.0
|
g |
| Vet |
7.7
|
g |
| Vetzuren, verzadigd |
1.11
|
g |
| Vetzuren, mono-onverzadigd |
1.7
|
g |
| Vetzuren, poly-onverzadigd |
4.3
|
g |
| Koolhydraten |
17.0
|
g |
| Voedingsvezel |
4.8
|
g |
| As |
1.4
|
g |
| Isoflavonen |
53
|
mg |
| Calcium, Ca |
93.0
|
mg |
| IJzer, Fe |
2.3
|
mg |
| Magnesium, Mg |
70.0
|
mg |
| Fosfaat, Mg |
206
|
mg |
| Kalium, K |
367
|
mg |
| Natrium, Na |
6.0
|
mg |
| Zink, Zn |
1.81
|
mg |
| Koper, Cu |
0.67
|
mg |
| Manganesium, Mn |
1.43
|
mg |
| Selenium, Se |
8.8
|
µg |
| Vitamine C (ascorbic acid) |
0.0
|
mg |
| Thiamine (vitamine B1) |
0.131
|
mg |
| Riboflavine (vitamine B2) |
0.111
|
mg |
| Niacine (vitamine B3) |
4.63
|
mg |
| Panthoteenzuur (vitamine B5) |
0.355
|
mg |
| vitamine B6 |
0.299
|
mg |
| Foliumzuur |
52.0
|
µg |
| vitamine B12 |
1.0
|
µg |
| vitamine A |
69
|
µg |
[Bron: USDA Nutrient Database for Standard Reference] |
||