Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Sojascheuten
Alhoewel ze niet zo populair zijn als mungboon- of alfalfascheuten zijn sojascheuten (of sojakiemen, sojaspruiten) een ideale bron van proteïnen, vitaminen en isoflavonen. Tijdens het kiemproces worden de meeste ongewenste koolhydraten gemetaboliseerd, de eiwitverteerbaarheid verbeterd en de trypsine-inhibitors buiten werking gesteld. Uniek is de vorming van ascorbinezuur (vitamine C) tijdens de vorming van sojascheuten. De sojascheuten zijn te vinden in natuurvoedingswinkels en in de meeste supermarkten. Let op, dikwijls worden mungboonscheuten verkocht als sojascheuten. Maar de beste manier is om sojascheuten zelf te kweken.
Hoe maak je zelf sojascheuten?
Het zelf maken van sojascheuten is eenvoudig maar duurt wel enkele dagen. De sojabonen kunnen op dezelfde manier ontkiemd worden als andere bonen of zaden.Sojascheuten en de EHEC besmetting
Volgens het Duitse ministerie van Landbouw en Consumenten- bescherming van de Duitse deelstaat Nedersaksen zouden lokaal gekweekte sojascheuten en andere groentenscheuten mogelijk de oorzaak zijn van de dodelijke EHEC-besmettingen. Het ministerie van Nedersaksen zou de oorsprong al sinds 25 mei 2011 op het spoor zijn en vraagt de bevolking van de deelstaat met aandrang om voorlopig geen sojascheuten te eten, die afkomstig zijn uit de streek.Commentaren
Zelf sojascheuten maken
Het is moeilijk om zelf sojascheuten te maken. De sojabonen mogen niet teoud zijn en moeten intact zijn, anders gaan ze rotten.
Het is belangrijk om de sojabonen twee keer per dag goed te spoelen en te draineren. Misschien moet je de bonen in het begin minder lang weken, 4 of 6 uur i.p.v. 8 uur. Het is wel gemakkelijker om mungboonscheuten te maken. Deze worden in winkels dikwijls verkocht als sojascheuten. Mungbonen zijn geen sojabonen, maar hun Franse benaming "soja vert" (=groene soja) is wel een bron van verwarring.
Rob - 10/08/2014
rauwe sojakiemen
Ik kreeg de volgende vraag: Moeten rauwe sojakiemen alvorens consumptie even gekookt worden ?tatianna - 26/12/2014
rauwe sojakiemen
Ik kreeg de volgende vraag :Moeten rauwe sojakiemen alvorens consumptie even gekookt worden?tatianna - 27/12/2014
rauwe sojakiemen
De sojakiemen die in de winkels worden verkocht zijn eigenlijk afkomstig van de mungboon. Op de verpakking staat niet vermeld of je ze al dan niet moet koken en vele mensen eten ze ook rauw. In de VS zijn ze heel voorzichtig. Daar beveelt de overheid aan om rauwe sojakiemen (en tevens kiemen van alle andere zaden) eerst te koken om voedselvergiftiging te voorkomen. Kinderen, oudere mensen en mensen met een verzwakt immuunsysteem eten beter geen rauwe kiemen.Rob - 27/12/2014
Niets zo makkelijk dan sojascheuten kweken
Niets zo makkelijk dan sojascheuten kweken...! !)Een plastic emmertje waarvan de bodem vol gaatjes is geprikt 2) halve kop sojaerwtjes in het emmertje,3)goed spoelen 4)een schone doek op de erwtjes 5)dagelijks 3X onder water zetten en na een kwartiertje weer laten uitlekken...hangt van de buitentemperaturr af,maar ik heb(woon in een warm land)een volle emmer,iets meer dan een kilo scheuten !Herman Peter - 23/08/2017
Sojabonen fermenteren
Weet u toevallig ook hoe je sojabonen kunt fermenteren.Ik zou graag zelf sojamelk willen maken van gefermenteerde sojabonen.Zou ik dit eventueel ook kunnen doen met sojascheuten?
Sonja Otto - 11/06/2018
Zelf sojascheuten maken
hallo ik heb een vraagje ik heb op jullie site gelezen om zelf sojascheuten te kweken maar er gebeurt niet veel bij mij .
ik heb ze in water 8 uur laten staan dan heb ik er het water afgedaan
een in een glazen bokaal gezet maar er gebuurt ver niets alleen dat ze
wat zwart worden .
kan je me even uit leggen wat ik wis doen ?
Anja - 10/08/2014